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第13章 下投茶

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最多也就有人说一句:

【闪闪为了直播也是做了功课的。】

那闪闪将水壶里的水倒入茶具内:“家庭沏茶,第一步就是烫壶。烫壶可以提高茶具的温度,这样在冲泡茶叶时,茶具不会吸收茶叶的热量,从而保持茶汤的温度,有利于茶香的挥发和茶味的充分展现。再有就是因为对于陶质、紫砂等密度较低、气孔率较高的茶具,容易吸收异味。烫壶可以帮助去除这些异味,避免影响茶汤的味道。

当然,现在还有一个原因就是可以起到消毒的作用。”

“第二步投茶,因为我们冲泡的是绿茶,所以投茶也很有技巧。像碧螺春、信阳毛尖这里的特别细嫩的名优绿茶就需要上投茶,首先将开水注入杯中约七分满,待水温凉至75℃左右时,再投入茶叶,上投法可以避免茶因水温过高而被烫坏,同时也能完整地欣赏茶叶下沉的过程。

而我们今天看到的云雾茶,还有西湖龙井、安吉白茶等就是中投茶,也就是先将开水注入杯中约1/3处,将茶叶投入杯中,再将约80℃的开水徐徐加至七分满。这种方法适用于茶形细嫩但茶形紧结的绿茶,中投法可以避免鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

当然,有上投,中投自然也就有下投法:

先投茶后注水,适用于茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶,如太平猴魁、六安瓜片等。下投法能让茶味更饱满,且比较常见。”

看着那闪闪赏心悦目的动作,直播间的观众却忍不住自嘲起来:

【明白了,我就是下头女,所以喝茶也喝的都是下投茶,管你什么茶叶,全部都下投!】

【我也,难怪我爷爷总说我山猪吃不了细糠。】

【家庭喝茶都这么麻烦吗?难怪我喝的茶叶都觉得不好喝,原来是我喝错了。】

【闪闪,沏茶的水不是开水吗?】

看到有问专业问题的,那闪闪忙回应道:“茶叶不同,水温要求也是不一样的,像绿茶是不可以用刚烧沸腾的水直接冲泡的。但是,红茶,乌龙茶,以及果茶,是可以煮茶喝的。”

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