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第96章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳(六)】

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桂花肚片——

# 桂花肚片调养药膳

桂花肚片是一道传统的中式菜肴,以猪肚和桂花为主要食材,配以多种调料和药材,具有调养身体、滋补气血、健脾开胃等功效。这道菜肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道适合全家人食用的美食。

## 一、材料

- 猪肚:1 个

- 桂花:5 克

- 红枣:5 可

- 枸杞:5 克

- 姜片:3 片

- 葱段:3 段

- 料酒:2 汤匙

- 生抽:1 汤匙

- 老抽:1/2 汤匙

- 盐:1/2 茶匙

- 白糖:1/2 茶匙

- 鸡精:1/2 茶匙

- 水淀粉:1 汤匙

- 食用油:适量

## 二、做法

1. 将猪肚用盐和白醋反复搓洗干净,去除表面的油脂和杂质,然后用清水冲洗干净。

2. 将猪肚放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫,然后加入姜片、葱段和料酒,转小火煮 1 个小时左右,直到猪肚熟透。

3. 将猪肚捞出,晾凉后切成薄片备用。

4. 将红枣和枸杞用清水浸泡 10 分钟左右,然后洗净备用。

5. 将桂花用清水冲洗干净备用。

6. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,然后加入猪肚片煸炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味,翻炒均匀。

8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让猪肚片充分吸收汤汁的味道。

9. 加入红枣和枸杞,继续煮 5 分钟左右,让红枣和枸杞的味道充分融入汤汁中。

10. 加入桂花,翻炒均匀。

11. 加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。

12. 最后淋上少许食用油,翻炒均匀即可出锅。

## 三、注意事项

1. 猪肚一定要清洗干净,否则会有异味。

2. 煮猪肚的时候要用小火慢煮,这样可以让猪肚更加入味。

3. 桂花要最后加入,否则会失去香味。

4. 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度来调整,不要加得太多,否则会影响口感。

什锦山药——

什锦山药调养药膳

山药是一种常见的食材,也是一种中药材,具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。以下是一道什锦山药调养药膳的做法:

材料:

- 山药 200 克

- 胡萝卜 100 克

- 木耳 50 克

- 荷兰豆 50 克

- 虾仁 50 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量

做法:

1. 将山药、胡萝卜洗净去皮,切成小块;木耳泡发后撕成小朵;荷兰豆洗净去筋;虾仁洗净去虾线,用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 锅中倒入适量清水,烧开后放入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆焯水,捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入虾仁煸炒至变色,加入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆翻炒均匀。

4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后即可出锅。

这道什锦山药调养药膳营养丰富,口感鲜美,适合各个年龄段的人食用。山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆等食材都具有丰富的营养成分,如维生素、矿物质、膳食纤维等,能够提供人体所需的营养物质,增强免疫力,促进身体健康。虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分,能够补充人体所需的蛋白质和矿物质,增强体质。

需要注意的是,山药虽然具有很多的功效,但是也有一些禁忌人群,如脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用。在食用山药时,应该根据自己的身体状况和体质,适量食用,避免过量食用。同时,在制作药膳时,应该注意食材的搭配和烹饪方法,以保证药膳的营养价值和口感。

沙锅人参鸡——

沙锅人参鸡调养药膳

人参是一种珍贵的中药材,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效。鸡肉则是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。将人参和鸡肉一起炖煮,可以起到滋补身体、提高免疫力的作用。下面是一道沙锅人参鸡调养药膳的做法:

材料:

- 鸡肉 500 克

- 人参 10 克

- 红枣 5 可

- 枸杞 10 克

- 姜片 3 片

- 葱段 3 段

- 料酒 1 汤匙

- 盐适量

- 清水适量

做法:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分备用。

2. 将人参洗净,切成小段备用。

3. 将红枣、枸杞洗净,备用。

4. 将沙锅洗净,加入适量清水,放入鸡肉、人参、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右,至鸡肉熟烂。

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