为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了

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第109章 水煎包

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断亲后的第四天,三个姑妈终于走了。

那天饭桌上说完断亲之后,三个姑妈想了各种手段。

直播黑王翠芬,账号被封。

来店里想搞事儿,被客人骂了出去。

再后来打电话骚扰,被万豪全部拉黑。

实在是没辙了,只能灰溜溜回老家了。

断了亲,往后也不会再来往。

至此,姑妈的事儿算是彻底解决,今后可以好好过自己的日子了。

“系统,营业任务超额完成的话,有额外奖励吗?”

万豪一边包着汤包一边问道。

星期一的时候,营业菜单本周的营业额出来了。

本周营业额只需要达到五万,就能解锁下周的新菜。

五万块对于过去的万豪来说,还是有一点挑战的。

可现在嘛……

洒洒水啦。

每天500只鹅腿保底,这就是7500了。

开封灌汤包这些天每天都是300+,算起来就是9000+。

再算上蛋炒饭、酱牛肉、酱猪蹄、羊杂汤等等,一天的营业额差不多在两万左右。

截止到今天(星期三),营业额已经超了五万。

此前做被动任务的时候,万豪体验过一次超额完成任务的奖励。

这营业额不是任务,不知道超额会不会有额外的奖励。

【没有】

“……”

果然,我就不该问。

没有就没有吧,也无所谓了,反正后面的日子只会越来越轻松。

【不过你可以现在就领取下周的新菜】

万豪微微一愣:“还可以这样?”

当即就找到营业菜单,点击了领取按钮。

【叮!】

【恭喜宿主获得神级水煎包】

【神级水煎包:世界上最好吃的水煎包,没有之一】

“怎么不是【神级煎包】?”

万豪撇了撇嘴说道。

懂的东西多了,也未必是一件好事。

这要是换了之前,他肯定会心头一喜。

但融合了初级厨艺之后,开心倒是开心,只是没之前那么激动了。

因为【神级水煎包】不等于【神级煎包】。

没错!

煎包有两种。

一种叫水煎包,而另外一种则叫生煎包。

“小虎等一下!”

刚好看到小虎准备和面,万豪连忙叫住了他。

小虎一脸疑惑。

万豪笑了笑解释道:“突然想吃水煎包了,做点尝尝。”

不同于生煎包和汤包,水煎包的面,一般以全发酵面团来制作。

制作起来稍微有一点点不同。

“我说你记一下,这个做起来比汤包要简单一些。”

万豪毫无保留地将系统的配方教给小虎。

面粉500克,加入10克的食用油,5克的泡打粉,5克的酵母以及5克的白糖。

“温水的话是320克,记得一定要用温水,这样有利于酵母的发酵……”

万豪一边做一边讲解,将比例也全都说了出来。

小虎则在一旁拿着小本本记着,突然就想到了一个问题:“表哥,为什么要加食用油呢?”

他之前也看过老妈做煎包,但是好像没有这一步操作。

“加油的目的是为了让煎包的底部更加酥脆!”

万豪将系统的解释原封不动地说了出来。

事实上,也可以不用加油。

在煎的过程中,先在锅底刷一层薄薄的油,再将包子放上去煎也能达到同样的效果。

只不过那样做的话需要对温度有着非常精准地掌控。

温度大了,煎包底部容易糊,温度小了,煎包底部出不了金黄面。

可如果在面团里直接加一点食用油,制作难度大大降低。

说白了,这是一个“小诀窍”。

小虎似懂非懂的点了点头,认真在一旁看着。

“另外水煎包的面团不能像汤包那样三软三硬,这个得稍微软一点,大概跟你之前做过的普通包子差不多就可以了。”

万豪开始揉面,力道适中,手法连贯,不一会儿就将一团散开的面疙瘩揉搓成一个圆润的“大馒头”。

用手指轻轻按压,已经有了些许弹性。

这也是水煎包有别于生煎包的一大特色。

水煎包的面团偏厚,整体咬上去是比较宣软的,口感跟蒸制的包子非常接近。

将面团盖在碗里发酵,然后便开始制作内馅了。

水煎包因为表皮比较厚,所以内馅不能用生馅儿,需要提前炒熟炒制。

万豪翻看了一下后厨的食材,发现能用到的只有生姜。

顿时就叹了口气。

真怀疑自己是不是开饭店的。

虽然纯猪肉吃起来味道也很不错,但万豪老觉得这样稍微有些腻。

如果能加点粉丝和韭菜,炒出来一个韭菜猪肉粉丝馅儿,那味道绝对比纯猪肉的香。

不过眼下也没办法去买菜了,只能将就一下了。

反正水煎包的灵魂主要还是“水煎”这两个字,内馅儿可以千变万化。

“材料有限,就先做个纯猪肉馅儿的水煎包吧。”

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